每到周末，很多海外华人的早午餐要么是吐司煎蛋，要么是美式松饼。不是不好吃，而是连着吃几个月真的会腻。其实稍微花一点心思，完全可以在家复刻一笼地道的广式早茶。不需要专业蒸笼，也不需要点心师傅的手艺，只要跟着点心阁的步骤来，连你的外国室友都会夸你“太厉害了”。
这一期，我们挑选 6款适合周末早午餐的广式点心，有咸有甜，有蒸有炸，做完拍照发朋友圈，绝对点赞过百。
一、豉汁蒸排骨 —— 早茶必点第一名
很多人以为豉汁蒸排骨很复杂，其实核心就三样东西：排骨、豆豉、蒜蓉。
步骤要点：
- 排骨斩成2厘米小块，用冷水浸泡20分钟去血水
- 加入豆豉、蒜蓉、生抽、蚝油、糖、生粉、少许食用油
- 腌制30分钟以上（隔夜更佳）
- 大火蒸12分钟
关键技巧：生粉不能少，它是让排骨“滑嫩”的秘密。蒸好后撒一点红椒粒和葱花，颜值直接拉满。
二、金钱肚 —— 看上去很贵，其实很便宜
牛肚在海外超市非常便宜，一盒往往只要3-5美元。但茶楼里一碟金钱肚要卖到8美元以上。自己做，成本不到2美元。
做法：
- 牛肚洗净，加姜片焯水5分钟
- 切成菱形片
- 用柱侯酱、蚝油、糖、蒜蓉、辣椒酱拌匀
- 蒸15分钟
适合搭配：白粥或者白米饭，酱汁拌饭是隐藏吃法。
三、糯米鸡 —— 一个就能吃饱
糯米鸡看起来麻烦，其实很适合周末花一小时做一批，冷冻起来慢慢吃。
馅料组合：
- 糯米提前浸泡4小时，蒸熟
- 鸡腿肉切丁，用蚝油、生抽腌制
- 香菇、腊肠、虾米、咸蛋黄（可选）
- 荷叶提前泡软
包法：荷叶上先铺一层糯米，放馅料，再盖一层糯米，包成方形，蒸30分钟。
小贴士：没有荷叶可以用烘焙纸代替，虽然少了一点清香，但味道依然很好。
四～六
| 点心 | 难度 | 亮点 |
|---|---|---|
| 鲜竹卷 | ⭐⭐ | 腐皮包肉馅，先煎后蒸 |
| 叉烧包 | ⭐⭐⭐ | 开口笑的秘诀是泡打粉 |
| 马蹄糕 | ⭐⭐ | 清甜爽口，适合饭后甜点 |
周末早茶菜单组合建议
一人食：豉汁蒸排骨 + 马蹄糕 + 一杯普洱茶
家庭聚餐：金钱肚 + 糯米鸡 + 鲜竹卷 + 叉烧包
做完之后，你会发现：其实不是茶楼的味道有多神秘，而是我们一直以为自己做不到。
欢迎在评论区晒出你的早茶作品，点心阁每周选一位送出中式调料礼包。
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